월간 식당

목차

SPECIAL
특집 외식업계 인력난, 이제는 사람 아닌 ‘테크’와 협업하라
기획 뜨는 상권의 비밀 - ③용리단길
기획 코로나19 직격탄 맞은 한식뷔페…엔데믹서 살아남을까
트렌드리포트 건강 키워드, 핫 샌드위치로 한국 입맛 공략 샌드위치

PEOPLE
스페셜 인터뷰 스타를 빛내던 조력자에서 외식업 스타로 을지로보석 이진규 대표
한 우물만 파지 말고 한눈 팔아라 뚜르띠에르 박태윤 대표

RESTAURNAT
공간의 맛 서울 도심서 찾은 프랑스 감성 세르클 한남
케이스 스터디 ‘전통’ 뼈대만 남기고 과감한 인프라 혁신 삼원가든
한우 명품화, 오늘의 장인정신을 논하다 벽제갈비 더청담

B2B MARKET
월간식당 PICK 원할머니보쌈족발 우리쌀약과 다보 튜브잼·디스펜서...
기획PR 씨간장 등 전통 장(醬) 문화 유네스코 무형문화유산 등재 기대...
외식업계 인력난…전처리 식재료로 해소 식재료 가공·유통 전문기업...

MENU
테마메뉴 우드파이어, 숯, 훈연…다채로운 불맛 불, 요리를 혁명하다
B2B 식재료 활용 칠갑농산(주) 생메밀면·중화풍 짜장면 사리
우리맛, 우리채소 진보라색 껍질 속 크리미한 속살 가지
숨겨진 한국의 채식을 찾아서 머윗대 생들깨즙탕 밀국수

FRANCHISE
유망 프랜차이즈 명확한 콘셉트로 외식시장 접수 청기와타운
‘건강한 치킨버거’로 승부수 칙바이칙
가맹교육현장 탐방 심플한 오퍼레이션과 체계적 교육 시스템 반올림피자샵

MANAGEMENT
노무관리법 ⑪
콘텐츠로 외식시장에서 살아남기 ⑧
골목식당의 미래 ⑭
알아두면 쓸모있는 법률상식 ⑩
글로벌 리포트

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