월간외식경영

목차

메뉴개발力ㅣ메뉴 개발은 근원적인 해결책, 매출 부진 요인 중 하나는 개발력 부재

한우를 활용한 메뉴ㅣ한우불고기, 한우육개장, 한우칼칼조림, 한우설렁탕, 한우샤브샤브

돼지를 활용한 메뉴ㅣ돼지떡갈비, 매운등갈비조림, 삼겹김치짜글이, 돼지국밥

다양한 원육을 활용한 메뉴ㅣ미소타래 닭목살, 프렌치랙, 뼈칼국수, 아르센티나산 소곱창

갈비 양념, 당신의 선택은?ㅣ소금 VS 간장

브랜드 앤 피플ㅣ<백채김치찌개>

REPORT
외식인 열전ㅣ<태백산> 이동복 대표
미스터리 쇼퍼ㅣ<오봉집>
퇴근길 맛집ㅣ<적토발효구이>, <방돈식당>
도약과 나눔의 현장ㅣ인비아카데미 ‘부산 지식 오마카세’
차가성의 음식인문학ㅣ불고기
기획자의 눈ㅣ구조주의적 관점과 수입 소고기 전문점의 방향
풍미의 법칙ㅣ소리
인스타 맛집ㅣ<이진자닭발> <덴키>

ETC
애드버토리얼ㅣ곰표가 사랑한 노포 <풍미>
세미나ㅣ외경육류연구회 원데이세미나